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Programme et score

Bienvenue à votre cours de management hôtelier. Cette page montre l'ensemble du programme ainsi que les évaluations. Vous devez vous inscrire pour avoir accès aux documents ci-dessous :

Vos notes ou certificat (pdf)
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I. Organisations hôtelières

César Ritz est l'un des hôteliers les plus célèbres. A la fin du 19ème siècle (1898), il ouvre à Paris le Palace qui porte son nom, avec son collègue Auguste Escoffier. Ritz a inventé l'hôtellerie de luxe moderne tandis qu'Escoffier a réinventé la cuisine professionnelle, un duo d'exception.

I.1) Organigrammes et réunions de service
Evaluation: 1 exercise + 1 exercise
I.2) Chaînes hôtelières
Evaluation: 1 exercise + 1 exercise
I.3) Etude de cas : Best Western
Evaluation: 1 exercise
I.4) Méthode d'analyse PCF
Evaluation: 1 exercise + 1 exercise
I.5) Relations de pouvoir
Evaluation: 1 exercise
ESH Paris Hotelschool - Ecole Supérieure d'Hôtellerie